Hướng dẫn 6 cách làm nộm ngó sen ngon như nhà hàng

Nộm ngó sen là món ăn ngon, thanh mát, rất tốt cho sức khỏe. Cho nên món ăn này rất được ưa thích trên bàn ăn của các gia đình Việt. Tuy nhiên, cách làm nộm ngó sen ngon như nhà hàng thì không phải ai cũng biết. Bài viết dưới đây donjuandc.com sẽ chia sẻ đến các bạn đọc 6 cách làm món nộm ngó sen ngon như đầu bếp 5 sao nhé.

Cách làm nộm ngó sen tai lợn

Nguyên liệu làm món nộm ngó sen tai lợn (tai heo):

– Ngó sen tươi: 200 gram

– Tai heo: 200 gram.

– Cà rốt: 100gram

– Dưa chuột: 150gram

– Lạc rang giã thô,

Rau thơm: rau kinh giới, rau mùi

Gia vị: Nước mắm ngon, đường, giấm, tỏi, ớt.

Các bước thực hiện:

cach lam nom ngo sen tai lon
Cách làm nộm ngó sen tai lợn (tai heo)
  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

– Tai lợn: Mua về rửa sạch, rồi lấy muối trắng, gừng đập dập trà sát đều lên hai mặt của tai lợn để loại bỏ mùi hôi. Rửa sạch lại tai lợn cho vào nồi luộc chín. Khi luộc cho thêm một thìa gia vị để tai lợn thêm đậm đà. Khi tai lợn chín vớt ra cho vào thau nước đá lạnh để tai giòn. Sau đó đem thái miếng mỏng dài vừa ăn.

– Ngó sen: Rửa sạch, cắt khúc tầm 5cm, chẻ đôi và tước thành các sợi nhỏ. Sau đó, cho ngó sen vào bát rồi cho thêm 1 thìa cà phê dấm, 1 thìa canh nước muối pha loãng, 1 thìa cà phê đường trộn đều ướp trong 30 phút. Khi thấy ngó sen thấm gia vị thì  vắt ngó sen sạch nước.

– Dưa chuột, cà rốt đem nạo sạch vỏ, rửa sạch. Cà rốt đem nạo thành sợi hoặc thái chỉ, còn đối với dưa chuột cần bỏ bớt ruột đi và cắt lát.

– Rau mùi, rau kinh giới nhặt sạch sẽ, rửa sạch để ráo nước rồi thái rối.

  • Bước 2: Pha nước trộn nộm ngó sen.

Công thức pha nước trộn ngon: 2 thìa đường + 2 thìa nước mắm + 4 thìa dấm + tỏi ớt băm nhuyễn, nước cốt chanh vào một cái bát sạch rồi khuấy đều hỗn hợp cho tan hết, nêm nếm cho vừa khẩu vị của gia đình.

  • Bước 3: Trộn nộm ngó sen tai lợn.

Cho ngó sen, dưa chuột, cà rốt, tai lợn vào một cái bát to. Sau đó, đổ nước mắm chua ngọt đã pha chế ở trên vào bát, trộn đều, để tầm 5-7 phút cho thấm đều gia vị. Sau đó, bạn cho thêm rau thơm thái rối ở trên vào bát trộn đều lên, có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và đảm bảo tiêu chí dậy nhiều vị chua, mặn và có vị ngọt nhẹ. 

Khi ăn bạn bày ra đĩa, cho thêm chút lạc rang lên trên mặt và trang trí thêm cho đẹp mắt.

Cách làm nộm ngó sen hoa chuối

Nguyên liệu chuẩn bị làm nộm.

– 1 cái: hoa chuối

– 300gram: ngó sen

– 3 quả: dưa chuột

– 2 củ: cà rốt

– 200g: đậu phộng (lạc)

– 1 củ:  tỏi

– Ớt: 1 quả.

– Gia vị: Đường, nước mắm, chanh, rau thơm.

Cách thực hiện:

cach lam nom ngo sen hoa chuoi
Cách làm nộm ngó sen hoa chuối
  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cà rốt gọt sạch vỏ ngoài, rửa sạch rồi bào thành các sợi dài.

– Dưa leo mang đi rửa sạch, cắt thành khúc từ 3-5 cm rồi thái dọc.

– Gừng đem cạo vỏ, rửa sạch với nước, băm nhỏ.

– Tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch, cho vào thớt băm nhỏ.

– Lạc cho vào rang thơm, chín vàng, lọc bỏ vỏ, lấy nhân lạc đem giã dập.

– Ớt rửa sạch, thái chỉ.

– Các loại rau thơm cho vào nhặt sạch sẽ, rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ.

– Hoa chuối bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, dùng dao thái mỏng rồi đem ngâm hoa chuối đã thái vào chậu nước muối, giấm loãng 10 phút để hoa chuối không bị chát, không bị thâm. Vớt hoa chuối ra để ráo nước. Rồi đem trộn với dấm, muối ngâm chừng 5 phút cho mềm.

– Ngó sen đem rửa sạch, cắt khúc 4-5 cm, cắt làm đôi, rồi mang ngâm vào chậu nước muối, đường tầm 10 phút thì vớt ra để ráo  rồi tước sợi nhỏ.

  • Bước 2: Pha nước trộn

Cho 100 gram đường đường và 50ml nước mắm ngon vào nồi, bật bếp, khuấy đều cho tan hết hỗn hợp đường mắm. Tiếp đó, cho ớt, gừng vào nồi khuấy đều 3 phút thì tắt bếp.

  • Bước 3: Trộn nộm ngó sen, hoa chuối.

Bạn cho hoa chuối, cà rốt, dưa chuột, ngó sen, rau thơm vào một chiếc bát to trộn đều. Sau đó, rưới từ từ hỗn hợp nước trộn pha ở bước 2 vào bát rồi đảo đều lên để các nguyên liệu được ngấm gia vị. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại cho vào ngăn mát 20 phút. Khi ăn bạn bày ra đĩa, cho thêm lạc rang , rau thơm cho đẹp mắt.

Cách làm nộm ngó sen tôm thịt

Nguyên liệu làm nộm ngó sen tôm thịt

– Ngó sen tươi: 300gram.

– Tôm sú: 200 gram.

– Thịt ba chỉ: 200 gram

– Cà rốt: 1 củ.

Gia vị: giấm, đường, ớt, chanh, lạc, hành tím, rau răm, nước mắm ngon.

Cách thực hiện:

nom ngo sen tom thit
Nộm ngó sen tôm thịt
  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Ngó sen bỏ cọng già, rửa sạch, cắt thành khúc khoảng 5cm, tước sợi, ngâm trong chậu nước muối, đường 10 phút. Sau đó, vớt ngó sen ra để ráo. Tiếp đó, hòa hỗn hợp 200 gram đường với 100ml giấm khuấy đều cho tan rồi cho ngó sen vào ngâm tầm 60 phút trong ngăn mát tủ lạnh rồi vớt ngó sen ra, vắt sạch nước.

– Cà rốt gọt sạch vỏ, lấy nạo nạo sợi hoặc thái chỉ.

– Rửa sạch ớt, cắt bỏ cuống, bỏ hạt, thái chỉ.

– Lạc cho vào rang thơm, chín, bỏ hết vỏ ngoài, đem giã dập.

– Rau răm nhặt sạch, mang rửa sạch với nước rồi thái nhỏ.

– Hành tím nhặt vỏ, đập dập, phi thơm. 

– Chanh bổ đôi vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.

– Thịt lợn mang rửa sạch, rồi cho vào luộc chín. Trong quá trình luộc cho thêm vài lát gừng. Khi thịt chín, vớt ra ngâm thịt vào chậu nước lạnh để tăng độ giòn. Sau đó thái thịt thành từng miếng nhỏ dài khoảng 3cm.

– Tôm sú sơ chế sạch sẽ, bỏ chỉ tôm, rửa sạch rồi cho vào nồi hấp với vài lát gừng tươi. Hấp trong 10 phút thì vớt ra cho vào chậu nước đá lạnh. Khi tôm nguội thì bóc bỏ vỏ ngoài, cắt đôi thịt tôm.

  • Bước 2: Pha nước trộn nộm ngó sen.

Bạn lấy 1/2 thìa cà phê nước mắm ngon, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa nước cốt chanh, ớt, tỏi rồi khuấy đều nước trộn cho hòa tan hết.

  • Bước 3: Trộn nộm ngó sen

Cho ngó sen, tôm, thịt ba chỉ, cà rốt, rau răm,  hành tím phi vào một bát tô to sạch. Rồi lấy nước trộn nộm đã pha chế ở phía trên đổ từ từ vào bát. Trộn đều tay Để tầm 10 phút  cho các nguyên liệu được thấm gia vị. Khi ăn cho ra đĩa, rắc thêm lạc rang, rau thơm lên trên.

Cách làm nộm ngó sen thịt gà

Nguyên liệu:

– Gà ta ngon: 1/2 con.

– Ngó sen tươi: 300 gram

– Cà rốt: 1 củ.

– Dưa chuột: 1 quả to ngon.

– Hành tây: 1 củ

– Rau cần: 1 bó nhỏ.

– Rau răm: 1 bó bé

– Lạc rang: 50gram

– Gia vị: Đường, nước mắm, giấm, muối, tỏi, chanh, ớt.

Cách thực hiện:

cach lam nom ngo sen thit ga
Cách làm nộm ngó sen thịt gà
  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt gà mang rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi hôi. Sau đó, cho gà vào nồi to luộc chín, vớt ra, để nguội, xé nhỏ. Cho 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa muối vào thịt gà trộn đều cho ngấm gia vị.

– Ngó sen rửa sạch, tước sợi, ngâm trong nước muối, đường chừng 10 phút rồi vớt ngó sen ra rửa sạch lại với nước, vớt ra, để ráo, rồi cắt thành những đoạn ngắn 4cm, tiến hành tước sợi nhỏ, càng nhỏ càng tốt.

– Dưa chuột rửa sạch mang ngâm nước muối loãng tầm 20 phút, vớt ra rổ, để ráo. Lấy dao bổ đôi quả dưa chuột, bỏ ruột bên trong và thái phần còn lại thành lát mỏng.

– Rau răm nhặt sạch, rửa sạch, thái nhỏ.

– Hành tây lột bỏ vỏ ngoài, rửa sạch, đem thái lát mỏng.

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi chỉ.

– Cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi.

– Lạc cho vào rang chín thơm vàng, lọc bỏ vỏ, nhân lạc cho vào giã dập.

– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đem băm nhuyễn

– Ớt cắt bỏ cuống, bỏ đi hạt, lấy thịt ớt băm nhỏ

  • Bước 2: Pha nước trộn nộm ngó sen thịt gà.

Bạn cho 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa nước đun sôi để nguội, 1 thìa đường cùng ớt, tỏi băm vào một bát tô to, khuấy đều hỗn hợp cho hòa tan với nhau.

  • Bước 3: Trộn nộm ngó sen thịt gà.

Cho tất cả nguyên liệu gồm thịt gà, dưa chuột, ngó sen, cà rốt, rau răm, hành tây vào một bát to. Rồi lấy nước pha trộn ở bước 2 rưới từ từ vào bát, trộn đều tay cho các nguyên liệu thấm gia vị. 

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kỹ lấy miệng bát rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút để thấm gia vị vào nguyên liệu. Khi ăn, mang bày ra đĩa cho thêm lạc rang, rau thơm.

Cách làm nộm sứa ngó sen

Nguyên liệu chuẩn bị:

– Sứa đã chế biến: 300gram

– Tôm tươi: 100 gram

– Thịt ba chỉ: 100 gram

– Cà rốt: 1 củ

– Hành tây: 1/2 củ.

– Dưa leo: 1 quả to ngon

– Ngó sen: 100 gram

– Củ sen: 100 gram

– Rau cần ta :100 gram, cải tím: 100 gram

– Lạc: 100gram 

– Rau thơm: húng quế, bạc hà, kinh giới, rau mùi ta.

– Gia vị: Đường, nước mắm, muối, giấm, gừng, tỏi, ớt, chanh, 

Cách thực hiện:

nom sua ngo sen
Nộm sứa ngó sen
  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Sơ chế sứa: Lấy kéo cắt túi sứa rồi đổ ra rửa sạch. Sau đó, ngâm sứa vào chậu nước muối lạnh khoảng 10 phút thì vớt ra để cho ráo nước

– Thịt ba chỉ rửa sạch, rồi cho vào nồi luộc chín cùng vài lát gừng tươi. Thịt chín vớt ra, để nguội, thái chỉ

– Tôm sơ chế sạch rồi đem luộc, bóc vỏ tôm, cắt thịt tôm làm đôi.

– Ngó sen, nhặt bỏ cọng già, tước sợi nhỏ cho vào ngâm trong trong chậu nước muối, đường 10 phút. Rồi vớt ra, để ráo, cắt khúc 4cm.

– Củ sen nạo sạch vỏ, đem rửa sạch, thái thành các lát mỏng 

– Cải tím nhặt sạch, rửa sạch với nước rồi thái thành sợi.

– Cần tây nhặt sạch sẽ đem đi rửa sạch cắt khúc dài 2cm.

– Dưa leo mang rửa sạch cắt làm đôi, bỏ đi phần ruột, lất phần cật thái lát mỏng

– Củ cà rốt nạo sạch vỏ, đem rửa sạch sẽ, nạo thành các sợi dài

– Hành tây bóc bỏ vỏ ngoài, rửa sạch, đem thái lát mỏng.

– Lạc đem rang chín vàng, thơm, bỏ vỏ, giã dập

– Rau thơm nhặt sạch, đem rửa sạch rồi thái nhỏ

  • Bước 2: Pha nước trộn nộm

Cho 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm ngon, 1/2 thìa nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm vào bát tô sạch, dùng đũa khuấy đều cho tan.

  • Bước 3: Trộn nộm sứa ngó sen.

Bạn cho ngó sen, củ sen, rau cần, dưa leo, cải tím, rau thơm, cà rốt vào bát tô to trộn đều lên khoảng 5 phút thì cho sứa, thịt ba chỉ, tôm vào cùng trộn đều tay.

Lấy màng bọc thực phẩm bọc lại miệng bát rồi mang bỏ vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút để cho nguyên liệu thấm gia vị. Khi ăn bạn chỉ cần cho nộm sứa ngó sen ra đĩa, trình bày món ăn thêm rau thơm, lạc rang cho hấp dẫn.

Cách làm nộm ngó sen chay

Nguyên liệu:

– Ngó sen : 500 gram.

– Cà rốt: 2 củ 

– Dưa chuột: 2 quả.

– Ớt Đà Lạt: 1 quả.

– Chanh: 1 quả 

– Lạc (đậu phộng): 200 gram.

Rau thơm: hành, ngò, rau răm.

Gia vị: muối, ớt, đường, mắm, giấm

Các bước thực hiện:

nom ngo sen chay
Nộm ngó sen chay
  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

– Ngó sen bỏ cọng già, rửa sạch, cắt khúc 4-5cm rồi tước thành sợ ngâm trọng dung dịch nước muối, đường tầm 10 phút rồi vớt ra, để ráo nước.

– Ớt Đà Lạt cắt bỏ cuống, bỏ hạt, thái sợi

– Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch thái chỉ.

– Dưa chuột rửa sạch, ngâm nước muối 15 phút rồi vướt ra, cắt đôi, bỏ ruột thái sợi.

– Pha một thau nước muối loãng rồi cho dưa chuột, cà rốt, ớt vào ngâm 10 phút rồi vớt ra rổ để ráo.

– Lạc cho vào rang chín, thơm, bỏ vỏ ngoài, rồi mang nhân đi giã dập.

– Các loại rau thơm nhặt sạch, bỏ lá sâu, già úa, rửa sạch, để ráo nước.

  • Bước 2: Trộm nộm ngó sen chay.

Cho ngó sen, dưa chuột, cà rốt vào bát to rồi cho thêm muối, đường, nước cốt chanh, lac rang vào trộn đều, nêm nếm vừa khẩu vị. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại kín miệng bát lại, đặt vào ngăn mát tủ lạnh từ 15-20 phút.

Mang nộm ngó sen chay ra thưởng thức, cho thêm một ít rau thơm, lạc rang lên mặt đĩa cho đẹp, hấp dẫn. 

Kết luận

Hi vọng rằng với 6 cách làm nộm ngó sen được chia sẻ ở trên, bạn đã tìm thấy được công thức chế biến phù hợp với mình. Còn ngần ngại gì nữa mà không vào bếp chuẩn bị món nộm ngó sen để đãi cả nhà. 

Chúc bạn thành công!