Hướng dẫn cách làm chả cá lã vọng ngon chuẩn vị

Nhắc đến chả cá lã vọng người ta sẽ nghĩ đến món ăn mang đậm chất Hà Thành được nhiều thực khách yêu thích. Cách làm chả cá lã vọng cũng khá đơn giản. Vì thế bạn có thể trổ tài để mọi người trong gia đình cùng thưởng thức. Bài viết này donjuandc sẽ hướng dẫn cách làm món chả cá lã vọng ngon, chuẩn vị Hà Nội. Cùng tham khảo nhé.

Đôi nét về món chả cá lã vọng

Chả cá lã vọng là món ngon nổi tiếng của Hà Nội. Do gia đình họ Đoàn ở số nhà 14 phố chả cá (trước là phố Hàng Sơn) trong phố cổ đặt tên và giữ bí quyết riêng.

huong dan cach lam cha ca la vong

Chả cá được chế biến chủ yếu từ cá lăng tươi sống. Công thức làm chả cá lã vọng cũng khá là cầu kì và sử dụng những nguyên liệu khác biệt so với chả cá cá thông thường. 

Món chả cá này sẽ được đầu bếp sử dụng những con cá lăng tươi ngon, được tẩm ướp và nướng trên than củi. Khi ăn sẽ đem chiên giòn và ăn cùng mắm tôm là đậm vị nhất.

Nguyên liệu làm chả cá lã vọng

nguyen lieu lam mon cha ca la vong

Để làm món chả cá lã vọng các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

  • Cá lăng đen phi lê: 400 g
  • Bột nghệ: 5g
  • Riềng băm: 50 g
  • Cơm mẻ: 30 g
  • Đường trắng: 30 g
  • Mắm tôm: 50 gr
  • Rau thì là: 50 g
  • Nước mắm ngon: 30 ml
  • Hành lá: 30 g
  • Các loại gia vị khác: đường, ớt, chanh…

Hướng dẫn cách làm chả cá lã vọng

  1. Bước 1: Ướp cá lăng phi lê

Tẩm ướp cá lăng phi lê với 50g riềng, 5g bột nghệ, 30 cơm mẻ, 30ml nước mắm ngon và 30g đường. Sau đó, dùng tay thoa đều hỗn hợp lên khắp miếng cá. Ướp 1 tiếng cho cá ngấm đều các loại gia vị.

uop ca

     2. Bước 2: Nướng phi lê cá lăng

Bạn cho cá lăng đã thấm gia vị lên vỉ nướng. Nướng tới khi cá chín, có màu vàng đều khắp các mặt của miếng cá thì tiến hành gắp ra đĩa sạch.

Lưu ý: Nên than củi hoặc dùng bếp nướng để nướng cá. Nhưng ngon và chuẩn vị nhất vẫn là phải sử dụng than củi.

nuong qua ca

     3. Bước 3: Chiên cá lăng

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và đun nóng. Sau đó,  cho cá lăng phi lê đã nướng cho vào chiên sơ qua. Tiếp theo bạn cho thêm các loại rau thì là, lá hành hoa đã cắt khúc, đậu phộng vào đảo nhanh tay cùng với cá. Rồi múc ra bát thưởng thức ngay thôi.

chien ca

Yêu cầu thành phẩm

  • Mỗi miếng cá phải chín đều, không bị vỡ, nát, cá bùi dai ngon, đậm đà. Đồng thời miếng cá phải có màu vàng ươm, không tanh.
  • Miếng chả cá giòn bên ngoài, mềm ở bên trong, có mùi thơm ngon đặc trưng của thì là, riềng kèm vị bùi bùi, béo ngậy của đậu phộng rang kết hợp với mùi thơm nồng rất riêng của mắm tôm tạo nên món ăn chất lượng không đâu có được.
  • Khi ăn: Bạn gắp miếng chả cá ra bát rồi rưới nước mỡ đang sôi lên trên cá. Ăn kèm với bún, lạc rang, bánh đa nướng, hành chẻ nhỏ, rau mùi, mắm tôm, rau húng láng thì thật là ngon hết sảy. Món ăn ngon nhất khi ăn lúc nóng.
  • Cách pha mắm tôm ngon: Vắt chanh tươi, cho một chút đường, rượu trắng, ớt, nước mỡ rồi đánh đều cho sủi bọt lên. Sau đó, cho thêm một chút tinh dầu cà cuống để tăng thêm hương vị.

Kết luận

Với các hướng dẫn cách làm chả cá lã vọng bạn thấy cách làm cũng thật đơn giản phải không. Hãy bắt tay vào thực hiện để cùng các thành viên trong gia đình thưởng thức món ăn hấp dẫn này nhé!