Bật mí cách bảo quản rong nho tươi lâu & giữ được dinh dưỡng

Rong nho được xem là “thực phẩm vàng” trong chăm sóc và bảo vệ sức khỏe. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều người chưa biết cách chế biến và cách bảo quản rong nho tươi đúng cách. Chính vì vậy, trong bài viết dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn cách bảo quản rong nho mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng khi chế biến.

Rong nho là gì?

Rong nho là tên gọi của một loại rong biển nổi tiếng ở Nhật Bản. Với hình dạng giống như một chùm nho xanh nên loại rong này được gọi là rong nho hay là rong nho biển. Ở nhiều nơi rong nho còn được mệnh danh là trứng cá muối xanh (tương đương với món trứng cá muối caviar đắt đỏ cho giới thượng lưu).

rong nho la gi

So với các loại rong thông thường thì rong nho được đánh giá là cao cấp hơn và thường có giá đắt hơn. Bởi trong rong nho có hàm lượng dinh dưỡng cao, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Rong nho rất tốt cho những người mắc các bệnh về tiểu đường, bệnh tim, ung thư…

Rong nho được tìm thấy trong tự nhiên ở vùng biển của Đông Nam Á, các đảo ở Thái Bình Dương và Nhật Bản. Ở Việt Nam, rong nho xuất hiện ở đảo Phú Quý (Bình Thuận). Tuy nhiên so với Philippines hay Nhật Bản thì rong nho Việt Nam có kích thước nhỏ hơn. Để có nguồn giống rong nho to cung cấp ra thị trường thì một số địa phương ở Khánh Hòa đã trồng các loại rong có nguồn gốc từ Nhật Bản. 

Tác dụng của rong nho tươi

Trước khi tìm hiểu cách bảo quản rong nho tươi hãy cùng khám phá xem loại rong này có công dụng gì mà được nhiều người ưa chuộng và đắt đỏ đến thế:

  • Chắc khỏe xương

Protein, axit béo không hòa đa trong nhóm omega 3 là DHA, EPA, ALA, canxi có trong rong nho giúp cơ thể kháng viêm. Đồng thời, khi bạn sử dụng thường xuyên thì khung xương sẽ dẻo dai, giảm bớt các triệu chứng bệnh viêm khớp cũng như giảm nguy cơ loãng xương.

  • Tăng cường thị lực

Một loại vitamin cần thiết thiết cho mắt là vitamin A và chất sắt cũng được tìm thấy có nhiều trong loại thực phẩm này.

tac dung cua rong nho tuoi
Công dụng của rong nho tươi
  • Giảm nguy cơ tiểu đường

Ngoài vitamin A, rong nho biển chứa nhiều vitamin C, có tác dụng cải thiện và phòng chống bệnh tiểu đường. Theo các nghiên cứu, sử dụng rong nho giúp cơ thể kiểm soát hoạt động của các gốc tự do và lượng đường, ức chế sự gắn kết của glucose và protein, giảm tích tụ sorbitol nội bào.

  • Ngăn ngừa các bệnh tim mạnh

Rong nho có chứa các axit béo không bão hòa như AA, DHA, LA, EPA, ALA. Những axit này giúp giảm cholesterol, ngăn ngừa oxy hóa, tăng tính co giãn của các mạch máu, duy trì cấu trúc collagen của động mạch. Từ đó sẽ giảm thiểu các bệnh như đột quỵ, nhồi máu cơ tim, xơ vữa động mạch.

  • Làm đẹp

Rong có những chất béo giúp bảo vệ màng tế bào, thành mạch máu được cải thiện tính đàn hồi. Ngoài ra thực phẩm vàng này còn có tác dụng kích thích sản sinh chất chống oxy hóa và collagen. Trong mỹ phẩm thì 2 chất này được xem là chìa khóa để cải thiện tóc, da và hạn chế quá trình lão hóa.

  • Tránh béo phì

Giàu canxi, sắt, kẽm, protein, vitamin A, C, axit béo không bão hòa nhưng rong nho lại có rất ít đường. Cực kì phù hợp với những bạn bị thừa cân hay đang thực hiện những chế độ ăn kiêng.

  • Điều trị táo bón

Nhờ lượng đường và calo thấp, nên rong nho dễ bị tiêu hóa và bài tiết. Từ đó, hỗ trợ điều trị táo bón cho cả trẻ em và người lớn rất hiệu quả.

  • Phòng ngừa ung thư

Nhiều nghiên cứu từ những năm 2002, 2005 đã chỉ ra rằng Fucoidan là chất khiến các tế bào bạch cầu, ung thư ruột kết, ung thư dạ dày và ung thư hạch tự tiêu diệt. Và loại chất này được tìm thấy nhiều trong rong nho.

Cách bảo quản rong nho tươi lâu

Không chỉ rong nho mà bất kỳ loại thực phẩm nào muốn tươi lâu, giữ được các hàm lượng dinh dưỡng cao đều cần môi trường thích hợp và các bảo quản đúng cách. Cụ thể cách bảo quản thế nào thì chúng ta hãy theo dõi chi tiết trong phần dưới đây:

Đối với rong nho tươi: 

Rong nho còn tươi, muốn giữ được hàm lượng dinh dưỡng cần đóng kín ở nơi khô ráo, thoáng mát, không tiếp xúc với ánh nắng của mặt trời và tuyệt đối không cho vào tủ lạnh để tránh làm rong teo lại. 

Ở nhiệt độ phòng nhưng các bạn có thể để rong tươi trong vòng 7 ngày.  Nhưng muốn thưởng thức món rong này ngon nhất thì chỉ nên để trong vòng 3 ngày.

Khi vận chuyển rong biển tươi đến những nơi xa thì người ta sẽ sử dụng máy máy. Quá trình vận chuyển luôn tuân thủ các quy định nghiêm ngặt về độ ẩm, nhiệt độ, độ lạnh để đảm bảo dinh dưỡng của rong.

cach bao quan rong nho
Cách bảo quản rong nho đúng cách

Cách bảo quản rong nho tươi bằng phương pháp ướp muối:

Đây là phương pháp đơn giản được rất nhiều đơn vị sản xuất ưa chuộng bởi không tốn nhiều kinh phí mà thời gian sử dụng rong nho có thể kéo dài lên đến 3 -6 tháng. Rong được bảo quản bằng phương pháp này vẫn giữa được màu sắc và giá trị dinh dưỡng. Để bảo quản theo phương pháp này các bạn chỉ cần thực hiện như sau:

  • Bước 1: Sơ chế rong nho

Rong nho khi vừa thu hoạch sẽ được sơ chế trong nước biển ở nhiệt độ 28±2oC trong vòng 48 giờ 

  • Bước 2: Rửa rong

Rong khi đã được sơ chế sẽ được rửa bằng dung dịch oligochitosan 0,75% để loại bỏ động vật 2 mảnh bám trong rong nho và ức chế vi khuẩn gây thối. Tùy thuộc vào độ sạch của rong nho mà sẽ được rửa từ 2 – 4 lần. Sau đó để ráo nước trong 10 phút.

  • Bước 3: Ly tâm tách nước

Quá trình này sẽ được thực hiện bằng máy ly tâm với tốc độ quay tối đa 500 vòng/phút. Nếu không có máy ly tâm thì có thể sử dụng máy quay tay trong 3 phút.

  • Bước 4: Ngâm muối

Sau khi tách nước xong cần đem ngâm rong nho trong dung dịch muối 30% và có bổ sung thêm 3% sorbitol. Quá trình này diễn ra trong khoảng 2 giờ.

  • Bước 5: Bảo quản

Rong sau khi đã ngâm muối sẽ cho vào túi hút chân không và bảo quản tủ lạnh ở 4 độ C.

Kết luận

Một trong những điều làm nên độ ngon của rong nho là độ tươi hoàn hảo của từng sợi rong. Vì thế đừng quên cách bảo quản rong nho tươi mà chúng tôi đã giới thiệu ở trên để các món ăn luôn ngon và bổ dưỡng nhé!